Cupcake colorate

Istruzioni
Preparate la crema al burro così:
Crema al burro
(dosi per 250 gr di crema; tempo 10 minuti)


Ingredienti

• 125 gr di burro
• 3 gocce di essenza di vaniglia
• 125 gr di zucchero a velo
• 20 ml di latte

 
Preparazione
Mettete il burro in una ciotola e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente per circa 20 minuti, poi aggiungete l’essenza di vaniglia e mescolate. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato poco per volta e mescolate con una frusta a mano, unite il latte sempre mescolando velocemente. Dovete ottenere un composto soffice e spumoso.
Dividete la crema e coloratela con coloranti alimentari a piacere. Decorate i cupcake.

 
Fonte : Donnaclick.it

Zucca Infarinata

Ingredienti: 
Mezza zucca 
Olio
Sale
Rosmarino
Farina 00 qb (o farina di grano saraceno per celiaci)
Preparazione:

1. Tagliare la zucca e spolparla seguendo questo procedimento quindi tagliare delle fettine non troppo spesse. Sciacquare ogni fettina sotto l’acqua corrente, tamponarla con un panno di cotone e metterle dentro uno scolapasta.
2. In una ciotola versare un po’ di farina (normale o di grano saraceno) e un pochino di sale quindi infarinare ogni fettina di zucca e adagiarla dentro una teglia da forno bassa.
3. Versare olio extravergine di oliva a pioggia sulla zucca insieme ad altro sale e qualche ago di rosmarino a concludere. Cuocere in forno caldo per 15 minuti a 180° e sfornare solo quando la superficie della zucca risulta dorata e croccantina. Servire subito, la si può utilizzare sia come contorno che come antipasto.. Buon Appetito ;) 

Mele Stregate

Procedimento:
lavare e asciugare le mele.
Togliere il picciolo e infilzarle con gli stecchi.
Mettere in un tegamino antiaderente tutti gli altri ingredienti e far caramellare a fuoco basso per 4-5 minuti dall'ebollizione.
Spegnere la fiamma e immergere le mele ad una ad una, pochi secondi, tenendole per lo stecco, rigirandole per colorarle in modo uniforme, potete guarnire a piacere con codette di cioccolato o seguendo la vostra fantasia
Posarle sulla carta stagnola e aspettare che si raffreddino, attenzione che il caramello scotta!

Le mummie di wurstel

Per realizzare questa ricetta classica adorata dai bambini avrete bisogno di alcuni wurstel non troppo grandi, pasta sfoglia e pepe nero in grani. 
Tagliate a striscioline la pasta sfoglia (dovranno sembrare delle bende) e avvolgetela intorno ai wurstel lasciando libera la parte finale per inserire poi gli occhi. 
Cuocete le mummie in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti circa e infine utilizzate i grani di pepe per creare gli occhi delle vostre mummie.

Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.

Fragole Glassate

Ingredienti:

500g di fragole 
150g di ottimo cioccolato fondente
50g cioccolato bianco o decorazione a piacere (vedi foto)

Pulite le fragole con un panno umido e stendete su un canovaccio ad asciugare.

Sciogliete a bagno maria o al microonde il cioccolato fondente precedentemente sbriciolato col coltello, dovete mescolarlo spesso ed evitare che si scaldi troppo, quindi appena vedete che il cioccolato sui bordi si liquefa togliete tutto dal calore e mescolate pazientemente fino a che non si sarà sciolto completamente, se dovesse servire mettete di nuovo la ciotola sul fuoco ma solo per pochi secondo.

Continuate in questa maniera fino ad ottenere un cioccolato lucido e perfettamente sciolto.

Prendete le fragole per il picciolo e tuffatele nel cioccolato una alla volta, posizionandole poi su un foglio di cartaforno ad asciugare.

Una volta solidificato il cioccolato scuro passate alla decorazione con quello bianco o con ciò che la vostra fantasia vi porta .

Cassatine siciliane di ricotta

 un dolce dessert ideale a fine pasto, perfetto per un momento goloso da consumare in ogni momento della giornata. Delle tortine a base di ricotta zuccherata, pan di Spagna, pasta reale e frutta candita  La ricetta delle cassatine siciliane di ricotta è semplicissima e veloce da realizzare, l’importante è avere a disposizione dei dischi di pan di spagna. Le cassatine siciliane di ricotta  sono molto più semplici della solita cassata siciliana in quanto, essendo monoporzioni e piccole, possiamo evitare di decorarla con glassa e canditi. Le cassatine siciliane di ricotta si possono preparare in anticipo, congelarle e scongelarle circa due ore prima di servirle, oppure realizzarle e conservarle in frigo non più di 3 giorni. Vi lascio anche la ricetta del mio semplicissimo e facilissimo pan di Spagna 

Per il pan di Spagna

• 4 uova
• 200 g di farina 00
• 200 g di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito per dolci
• stampo per pan di spagna diametro cm 24

Crema alla ricotta

• 250 g di ricotta di pecora
• 150 g di zucchero
• 30 g di gocce di cioccolato fondente
• 1 bustina di vanillina se gradita
• colorante verde per alimenti
• ciliegine candite
• zucchero a velo
• pasta reale o marzapane q.b.
• pellicola trasparente

Procedimento:

1. Far sgocciolare per bene la ricotta per una notte intera, deve perdere il siero.
2. Preparare il pan di Spagna: portare il forno a 180°C . In una coppa capiente e alta versare la farina setacciata, lo zucchero, le uova intere e con uno sbattitore elettrico lavorare il tutto sino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere il lievito setacciato e continuare a lavorare con lo sbattitore per alcuni minuti, giusto il  tempo di incorporare uniformemente  il lievito al composto.  Imburrare e infarinare una teglia da forno di 24 cm, versare il composto e infornare  per 25/30 minuti circa. Il pan di spagna sarà cotto appena si staccherà dalle pareti della teglia. Far raffreddare su una gratella.
3. Setacciare la ricotta sino ad ottenere una crema morbida e liscia, unire lo zucchero, le gocce di cioccolato, la vanillina e mescolare delicatamente. Far riposare il composto in frigo per circa 1 ora.
4. Tagliare a fettine sottili il pan di Spagna.
5. Lavorare  un po’ la pasta reale o il marzapane per ottenere una pasta morbida, aggiungere qualche goccia di colorante verde e con l’aiuto dello zucchero a velo stendere l’impasto con il mattarello per ottenere una sfoglia con uno spessore di circa 8/10 mm. Ritagliare dei dischi leggermente più grandi degli stampini, devono ricoprire il fondo e le pareti degli stampini monoporzione
6. Rivestire gli stampini delle cassatine siciliane di ricotta con pellicola trasparente e adagiare su ogni stampino il disco di pasta reale. Farcire con il composto di ricotta e ricoprire il tutto con fettine di pan di Spagna ( volendo il pan di Spagna di può bagnare con del succo di arancia o liquore limoncello diluito con acqua).Far riposare circa 1 ora in frigo.
7. Trascorso il tempo sformare le cassatine siciliane di ricotta capovolgendole su un vassoio
8. Decorare le cassatine siciliane con un ciuffetto di crema alla ricotta centrale e una ciliegina candita
9. Conservare in frigo e servire dopo circa 1 ora con una leggera spolverata di zucchero a velo.  
   

Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.

PAN BRIOCHE ALLA NUTELLA

Ingredienti:

200 gr di farina 00,250 gr di farina manitoba,2 uova,60 gr di zucchero,180 gr di latte,30 gr di burro,1 bustina di lievito di birra secco per farcire e decorare q.b. nutella,2 cucchiai di latte.

Procedimento:

Miscelare la farina tra loro,aggiungere il lievito e lo zucchero,mescolare bene e fare un buco al centro,romperci le uova e sbatterle leggermente,poi aggiungere a filo il latte e il burro,sciolti in precedenza e intiepidire lavorare il tutto con le mani fino a formare un impasto morbido:coprire la ciotola con la pellicola e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppiamento del volume.dividere l’impasto in 4 parti uguali,stendere ognuna fino a formare un disco alto poco millimetri e un diametro di 25 cm;porre il primo disco sulla teglia (vi consiglio una teglia di 28/30 cm bassa e coperta con carta da forno)e spalmare sopra un velo di nutella lasciando un cm dai bordi coprire con l altro disco facendo aderire delicatamente e siggillando bene i bordi poi spalmate sopra ancora un altro velo di nutella,proseguire cosi fino a finire i dischi.iniziare a praticare i tagli,dividere il cerchio a 4 spicchi,mantenendoli uniti al centro (per praticità disponete al centro una formina rotonda )poi dividere ogni spicchio a meta (8)e ancora a metà (16);ora aiutandovi,con le mani girate a 2 a 2 di spicchi verso l esterno lasciar lievitare x circa 30 minuti poi spennellate delicatamente con un po di latte.infornare x circa 25/30 minuti a 180°.

Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.

Rotolo con crema rocher

Ingredienti

Per la base:

• 3 uova
• 120 g zucchero
• 120 farina
• 30 g olio extravergine di oliva
• 1/2 bustina di lievito
• 4 cucchiai di cacao
• vanillina
• 6 ferrero rocher tagliati a pezzi

Per la crema:

-200 g di panna montata
-100 g di nutella
-4 ferrero rocher
-30 g di nocciole tritate

Per decorazione:

-cioccolato al latte q.b.
-Ferrero rocher

 

Preparazione:

Iniziamo col preparare la crema: montare la panna e mescolarla con la nutella ottenendo una crema omogenea, unire le nocciole tritate ed i ferrero rocher tritati e mescolare bene.
Mettere la crema in frigorifero e lasciarla riposare un‘oretta, in questo modo gli ingredienti si insaporiranno tra loro.

Nel frattempo prepariamo la base del rotolo: usiamo le fruste elettriche: dovete unire prima lo zucchero a velo con le uova. Fate diventare una crema e poi aggiungete il cacao e l’olio sempre usando le fruste. Poi pian piano aggiungete la farina sempre girando con le fruste, i ferrero rocher a pezzetti ed infine il lievito e la vanillina.

Stendiamo il composto su una teglia con carta da forno e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.

Appena sfornato mettiamo la crema Rocher all’interno (non mettetela tutta ma lasciatevela un po’ per farcire la parte esterna) e arrotoliamo.

TRUCCO PER ARROTOLARE:

Prendete uno strofinaccio molto umido/bagnato, poggiate sopra il composto sfornato e farcito con la crema rocher e iniziate ad arrotolare pian piano aiutandovi con la carta da forno. Non toccate troppo con le mani altrimenti si rompe e non si arrotola.

Tagliate la prima fetta da entrambi i lati in modo da avere un risultato ottimale!

Il Rotolo con crema rocher è pronto per essere gustato!

MINI cheescake di nutella e cereali

INGREDIENTI  PER LA BASE : 

60 g di riso soffiato croccante, 150 g di cioccolato al latte.

INGREDIENTI PER LA CREMA : 

200 g di formaggio cremoso ( tipo robiola, quark o philadelphia ), 100 g di mascarpone, 2 cucchiai rasi di zucchero, 3 fogli di gelatina, 80 ml di panna fresca, 100 g di nutella.

PROCEDIMENTO : 

Amalgamate con cura il riso soffiato con il cioccolato a latte fuso a bagnomaria. Distribuite il composto su un foglio di carta forno, coprite con un altro foglio e livellate bene aiutandovi con una leggera pressione con le mani o con un matterello. Dovrete ottenere un rettangolo da cui ricaverete poi le basi per le cheesecake. Riponete la base così ottenuta in frigo per circa 30 minuti. In una ciotola mescolate il formaggio e il mascarpone fino ad ottenere una crema omogenea , unite lo zucchero e amalgamate il tutto. Prendete i fogli di gelatina e lasciateli in ammollo in acqua fredda per circa dieci minuti, portate a bollore un paio di cucchiai di panna e trascorso il tempo necessario strizzate i fogli di gelatini e lasciateli sciogliere nella panna intiepidita, lasciate raffreddare e unite alla crema di formaggio e mascarpone. Montate il resto della panna e unitela lentamente alla crema con movimenti dal basso verso l’alto e con l’aiuto di una spatola. Ora prelevate due cucchiai del composto e mescolateli alla nutella. Estraete dal frigo la base di cereali e aiutandovi con un taglia biscotti dello stesso diametro degli stampi da mini  cheesecake ( potete anche usare gli stampi per muffin ) ricavate 15 cerchietti da porre sulla fondo degli stampi. Riempite ogni stampo ( precedentemente foderato con carta forno o anche con gli stessi stampini di carta per muffin ), con 2 / 3 di composto al formaggio e 1/3 di quello con la nutella, realizzando delle decorazioni marmorizzate con uno stuzzicadenti. Ponete le mini tortine in frigo per almeno 3 ore .

COPPA DI LATTE E NUTELLA

INGREDIENTI
• 80 ml di latte
• Nutella®
• cacao amaro in polvere

 

 

 

 

 

 

Utilizzate lo stesso bicchiere con cui servite il latte macchiato. Sporcate le pareti con la Nutella® per creare l’effetto decorativo. Montate il latte con il getto di vapore della macchina del caffé e versatelo nel bicchiere. Decorate con una spolverizzata di cacao.  

 

Il Consiglio 
Potete servire la coppa con due cucchiaini, uno vuoto, l’altro con un po’ di Nutella®, che il cliente potrà far sciogliere nel latte.

CRÊPES CON NUTELLA

INGREDIENTI PER 6 CRÊPES
• 1/2 l di latte
• 250 g di farina bianca "00"
• 40 g di tuorlo (circa 2)

• sale

 

 Frullate la farina, i tuorli, il latte e un pizzico di sale, quindi filtrate il composto ottenuto. Riscaldate la piastra per crêpes fino a raggiungere i 200˚ C e con un mestolino versate 100 g di pastella al centro. Stendete l'impasto con l'apposito martelletto di legno e dopo circa 30 secondi provate a staccare la crêpe con una spatola: se si stacca potete girarla e procedere con la farcitura mentre sta cuocendo sull'altro lato. Disponete un po' di Nutella® e 1/2 banana a fette su una metà, piegate la crêpe a metà ricavando una mezzaluna e poi ancora a metà ottenendo uno spicchio. Ripetete l'operazione fino a esaurire la pastella. Servite le crêpes spolverizzandole, a piacere, con zucchero a velo.

Il Consiglio 
Ungete la piastra delle crêpes con dell'olio di semi prima di procedere con la cottura. Per velocizzare la preparazione, potete utilizzare le crêpes già pronte.

Rotolini di nutella e fragole

Ingredienti:

pan carre' o pane bianco

fragole

nutella

2 uova

2 bicchieri di latte fresco

zucchero

2 cucchiaio di cannella

Tagliate a fette il pan carre' eliminando le croste. Cospargete la parta alta con nutella e fette di fragole e arrotolate. In una ciotola aggiungi le uova con il latte e sbattete. In un piatto aggiungi lo zucchero con la cannella. Bagna i tuoi rotolini nel latte con l'uovo e poi passa nello zucchero con la cannella. Inforna a 180 gradi per circa 10 minuti o poco piu' controlla la doratura.

 

Cupcake MIMOSA

Ingredienti:75 gr zucchero1 uovo intero e 1 tuorlo75 gr burroscorza di limone grattugiatasucco di 1 limone75 gr farina1 cucchiaino di lievito per dolci1 pizzico di sale

Per la crema chantilly:1 uovo1 cucchiaio di zucchero1 cucchiaio di farina1 bicchiere di lattescorza di limone100 ml di panna fresca

Procedimento

Preparare i cupcake: lavorare zucchero e burro fino ad ottenere una crema, unire le uova, una alla volta e successivamente il succo di limone e la scorza grattugiata e per ultima la farina mescolata con il lievito ed il sale. Versare il composto ottenuto negli appositi pirottini, quindi cuocere a 180 °C per circa 20 minuti. Adesso preparare la crema: sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, unire la farina e unire al latte fatto riscaldare con la scorza di limone, mescolando per evitare la formazione di grumi. Cuocere fin quando si addensa. Fare raffreddare, quindi unire alla crema la panna montata unendola delicatamente. Farcire la superficie dei cupcakes (tenendone due da parte per la decorazione finale) con la crema chantilly e sbriciolare sopra i cupcake rimasti.

PROFITTEROL

Ingredienti per 40 bignè:
100 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova

Ingredienti glassa al cioccolato:
200 gr di ciocolato fondente al 70%,
200 ml di latte,
100 gr di zucchero,
2 cucchiai di burro

300 ml di panna per dolci

Procedimento:
In una casseruola dal fondo spesso,portare ad ebollizione l’acqua, il burro e il sale
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina e lo zucchero.

Mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo.Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.

Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire qualche minuto e aggiungere le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.

Continuare a mescolare finchè la pasta choux non diventi corposa e nn cada dal cucchiaio se scrollata.

Foderare una placca da forno con la carta forno. Mettere la pasta choux in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia e formate delle palline ben distanziate.

Infornate i bignè nel forno già caldo e cuocete a 200° per 20 minuti circa. Fate raffreddare i bignè qindi praticare un forellino con un coltello sulla loro superficie. Montare la panna e metterla nella tasca da pasticciere. Farcite i bignè inserendo nella bocchetta della tasca da pasticciere la panna nel foro appena praticato.

Preparare ora la glassa al cioccolato.

Far sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino. Appena sarà sciolto, aggiungere il latte e lo zucchero e mescolare facendo cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Far intiepidire la glassa, immergere i bignè di volta in volta nella glassa al cioccolato

Disporre i profitteroles al cioccolato su un piatto da portata.

Decorare i profitteroles al cioccolato con la panna rimasta.

Tenete i profitteroles in frigo fino al momento di servire…

FETTA AL LATTE

Ingredienti :

250 g. di farina;
250 ml. di latte;
300 g. di zucchero;
200 g. di ricotta;
100 g. di cacao amaro;
1 bustina di lievito per dolci;
Nutella q.b.
Panna q.b.
Zucchero a velo q.b.

In una terrina mettere la farina, il lievito, lo zucchero, il cacao, la ricotta e il latte. Mescolare tutti gli ingredienti e infornare a 180° per 20 minuti. Tagliate la torta a metà, quando si sarà raffreddata, e spalmare la nutella e successivamente la panna montata. Coprirla con l’altro disco e cospargerla di zucchero a velo o ricoprire con glassa al cioccolato e raffreddare.

Cupcake

Ingredienti:
120 gr di farina
120 gr di zucchero
120 gr di burro
2 uova
3 gr di lievito
Scorza di un limone
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

Preparazione:
Unite in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e amalgamate bene
Aggiungete le uova una alla volta
Aggiungete il sale, i semi della bacca di vaniglia e la scorza di limone
Aggiungete in fine la farina ed il lievito
Mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
Distribuite l’impasto in 12 stampi per i muffin,facendo attenzione a non riempirli fino al bordo
Infornata in forno già caldo (180°) per 20 minuti
Sfornate e decorate a piacere!

Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.

TIRAMISU'

Ingredienti

• Savoiardi: 400 gr
• Uova: 5
• Zucchero: 250 gr
• Marsala: 1 bicchierino
• Mascarpone: 500 gr
• Caffè: 3 tazzine
• Cacao Amaro: qb
• Cioccolato fondente: 30 gr

Ricetta e preparazione

Oggi vediamo la ricetta del tiramisù classico, nei prossimi giorni ne vedremo tanti altri come quello light, alla frutta ecc..

1. Preparate il caffè come fate abitualmente, o con la moka o l’espresso, e poi zuccheratelo, diluitelo con un pochino di acqua in modo che non venga troppo forte, soprattutto se pensate di servirlo la sera. Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero usando le fruste elettriche fino ad avere un composto spumoso e chiaro, poi unite il mascarpone e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno.
2. Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma sempre usando le fruste, poi incorporateli delicatamente alla crema di uova e mascarpone, mescolate bene ma solo dal basso verso l’alto e con una spatola, una operazione necessaria per non farli smontare. Nel frattempo mettete un pochino di liquore nel caffè e cominciate ad inzuppare i savoiardi velocemente da entrambi i lati, devono essere inzuppati ma non sfatti, vedrete che dopo qualche prova capirete qual è il tempo perfetto. Fate uno strato di savoiardi su una pirofila senza lasciare spazietti vuoti, poi mettete uno strato di crema al mascarpone.
3. Procedete così, alternando i savoiardi e il mascarpone e fate almeno un altro strato. A questo punto spolverizzate il tiramisù con il cacao amaro, copritelo con l’alluminio e mettetelo in frigorifero per circa 4 – 6 ore. Al momento di servire date un’altra spolverizzata di cacao se è necessario.

Consigli

Se volete potete decorare il tiramisù con il cioccolato grattugiato oppure con i riccioli di cioccolato bianco.

 

Le varianti

Il tiramisù si può preparare in tantissimi modi diversi, se volete creare alternative più leggere potete usare la ricotta che potete sostituire interamente al mascarpone o solo per metà. Una variante molto famosa del tiramisù classico è quella che vede l’aggiunta della panna montata, quindi metà del mascarpone viene sostituita con la panna. Potete divertirvi a creare il tiramisù con il pistacchio, con la frutta di stagione e quella sciroppata.

Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.

PAVESINI CHIC (vari gusti)

INGREDIENTI:

per il gusto rocher:

• nocciolata (o nutella)
• granella di nocciole
• 1 tazzina di caffè espresso non zuccherato
• cacao amaro
• pavesini

per il gusto tiramisù:

• 1 cucchiaio abbondante di mascarpone
• 1 tazzina e 1/2 di caffè espresso non zuccherato
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• cacao amaro
• pavesini

per raffaello:

• 1 cucchiao abbondante di mascarpone
• latte condensato
• latte
• cocco disidratato
• pavesini

gusto classico:

• nocciolata (o nutella)
• caffè espresso non zuccherato
• cocco disidratato
• pavesini

PROCEDIMENTO:

Per il gusto rocher:spalmare un po' di nocciolata su un pavesino,metterci sopra un po' di granella di nocciole e ricoprire con un altro pavesino.Inzupparlo nel caffè e poi rotolarlo nel cacao.

Per il gusto tiramisù:in una ciotola mescolare il mascarpone con 1/2 tazzina di caffè e con lo zucchero.Spalmare un po' di crema su un pavesino,ricoprire con un altro pavesino,inzuppare nel caffè e rotolarlo nel cacao.

Per il gusto raffaello:in una ciotola mescolare il mascarpone con il latte condensato e spalmare un po' di crema su un pavesino.Ricoprire con un altro pavesino,inzuppare nel latte freddo e rotolarlo nel cocco.

Per il gusto classico:spalmare la nocciolata su un pavesino,ricoprire con un altro pavesino,tuffarlo nel caffè e rotolarlo nel cocco.
Tutti devono essere conservati in frigo.

fonte :DOLC&MANIA

Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.