Carbone dolce:
la tradizione vuole che per i bambini che sono stati cattivi durante
l'anno la Befana porti il carbone...dolce però! Un concentrato di
zuccheri che i più golosi adorano sgranocchiare e che può essere
preparato senza grosse difficoltà a casa.
Che cosa occorre:
500 gr di zucchero semolato, 100 gr di zucchero a velo, 1 albume
d'uovo, 1 cucchiaio di alcool puro, acqua q.b, coloranti alimentari q.b
(per esempio il carbone vegetale venduto in pastiglie in farmacia) Procedimento:
Per preparare lo sciroppo versate 300 gr di zucchero in una pentola in
acciaio e versate q.b di acqua: mescolate e mettetelo sul fuoco per
circa 15 minuti, fino a quando non bolle e il composto assume un colore
simile al biondo. Nel frattempo preparate dunque la glassa in primis
montando a neve con un robot da cucina l'abume e poi aggiungendo via via
li altri ingredienti come i 200 gr di zucchero, i 100 gr di zucchero a
velo, il cucchiaio di alcool e il colorante alimentare e mescolate tutto
insieme. Quando il caramello è arrivato a ebollizione versate il
composto tutto in una volta dentro la pentola, mescolate e amalgamate
bene e abbassate la fiamma quando inizia ad aumentare di volume.
Versatelo poi in uno stampo stretto e lungo possibilmente e lasciatelo
raffreddare. Dopo un paio di ore poi potrete tagliarlo a pezzettini.
per la crema: 4 uova, 500 gr mascarpone, 4 cucchiai di zucchero
per decorare: dolcetti assortiti
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, amalgamarli al mascarpone. Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungerli al composto delicatamente.
Tagliare il pandoro a fette. Sistemarle in modo da ottenere la forma di una calza. Bagnare
con il caffè e farcire con la crema. ricoprire con un altro strato di
pandoro, bagnare con caffè e proseguire con crema...Terminare con la
crema e con le decorazioni che preferite. Buona Befana!!!!!!
Ingredienti: 350 gr farina 160 gr zucchero 20 gr zucchero vanigliato 50 gr burro leggermente salato 50 gr burro 7 cucchiai di panna fresca lievito coloranti alimentari in gel
Impastare burro e zucchero, poi unire la farina e la panna unirla un cucchiaio alla volta per vedere quanta ne serve.
Avvolgere con pellicola, porre in frigo 30 minuti.
Accendere il forno a 180 gradi, ricavare le forme e infornare per 10/12 minuti.
Con il colorante in gel giallo si può colorare la pasta e fare le stelline e campane , alle quali si può fare un buchetto con una cannuccia in modo che volendo si possono anche appendere, e con quello verde si può fare degli alberelli.
Che cosa occorre: 450 gr di farina, 260 gr di burro, 140 gr di zucchero semolato, un uovo, un cucchiaio di foglie di timo, un cucchiaio di succo di limone e una scorza di limone grattugiata; oppure pasta frolla già pronta.
Procedimento: che l'abbiate comprata già pronta o decidiate di farla voi stesse la pasta frolla, il procedimento è molto semplice perchè consiste nello stendere la pasta per uno spessore di 3 mm e di delineare delle sagome a forma di calza con un coltello (per delle forme precise è consigliabile utilizzare una stampa su di un cartoncino) e metteteli poi in frigo per circa 15 minuti. Poi, infornate a 180° per un quarto d'ora.
Fonte di: Paginainizio.com
Ingredienti da utilizzare sono: 1 kg di farina 00, 650 grammi di fichi secchi, 350 grammi di zucchero, 275 grammi di sugna, 100 grammi di mandorle abbrustolite, 100 grammi di uva passa, 1 bustina di vaniglia, un pò di cioccolata, 1 scorza di limone, 1 scorza d'arancia, 1 scorza di mandarino, 1/2 bicchiere di caffè liquido, 1 cucchiaino di miele.
Il ripieno si prepara macinando i fichi secchi, le scorze di agrumi e le mandorle abbrustolite. Il tutto va riposto in un barattolo dove si aggiunge anche la passolina, la cioccolata a pezzi, il miele ed il caffè liquido; il tutto va mescolato e lasciato riposare. Nel frattempo si impasta la farina sciogliendovi la sugna con poca acqua calda alla quale va aggiunta lo zucchero e la vaniglia. L'impasto va stirato e tagliato secondo delle sagome volute, che poi andranno ad accogliere il ripieno. Una volta unita la pasta al ripieno, si attuano dei tagli a zig-zag sul dorso in modo da far intravedere il ripieno e per dare una sorta di decorazione al dolce.
I dolci vanno infornati a 180 gradi e, a cottura terminata, vanno spennellati con gomma arabica e diavoletti x dare colore o semplicemente dizucchero a velo.
Per preparare il pane di Babbo Natale, iniziate a sciogliere il lievito insieme all’acqua tiepida (1), mentre nel latte tiepido aggiungete lo zucchero (2) e il sale e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Prendete una ciotola capiente e versate la farina setacciata, quindi aggiungete prima l’acqua in cui avete disciolto il lievito (3),
poi versate anche il latte con zucchero e sale (4). Quindi iniziate ad impastare e a mano a mano versate anche l’olio d’oliva (5) a filo. Quando l’olio sarà incorporato, versate anche il burro ammorbidito a fiocchetti (6) poco alla volta, aggiungendone altro quando il precedente sarà incorporato.
Impastate il tutto nella ciotola, poi trasferite l’impasto su un ripiano leggermente infarinato. Maneggiatelo energicamente (7) fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo e liscio. Formate una palla, ponetela in una ciotola, copritela con la pellicola (8) e lasciatela lievitare a temperatura ambiente per un paio d’ore, (o fino a quando avrà raddoppiato il suo volume) (9).
Passato il tempo necessario riprendete l'impasto, dividete l'impasto in due parti, una di circa 900 gr e l'altra 450 gr. Stendete quella più grande (10) dando una forma a triangolo di 36 cm di altezza, con la punta larga circa 6 cm e la base di 23 cm, con angoli arrotondati che rappresentano la testa e il cappello di Babbo Natale. Stendete il triangolo di pasta su una leccarda rivestita con carta da forno e spennellate con dell'acqua (11). Poi con il taglia pasta fate delle striscioline di circa 1 cm di spessore, per tutta la base del triangolo (12).
Dall'impasto rimanente, togliete un quarto che servirà per decorare, mentre il resto stendetelo leggermente e con il taglia pasta realizzate delle fettucce di 1 cm di spessore senza tagliarle del tutto (13). Attorcigliate le strisce su loro stesse per dare movimento alla barba e adagiatela a circa metà del triangolo, lasciando spazio per la base del cappello e gli occhi (14). Con parte dell'impasto avanzato, realizzate dei filoncini di lunghezze diverse che potete unire insieme per creare i baffi (15).
Fate anche il naso con una pallina di impasto e adagiate naso e baffi al centro della barba (16). Poi ripiegate leggermente la punta per simulare il cappello natalizio (17), poi realizzate un pon pon e bucherellatelo con le forbici (18).
Posizionate il pon pon (19) e poi dedicatevi alla base del cappello con la pasta rimanente, facendo un filoncino (20) da schiacciare leggermente (21).
