FRITTELLE DI MELE

Ingredienti per 4 persone

• 2  mele renette
• 100 gr. di farina 00
• 120 gr. di birra o latte
• 2  uova
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaio di olio
• 1 pizzico di sale
• 1/2 di limone
• q.b. di zucchero
• q.b. di canella

Procedimento

Separate i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli in una coppa e rompeteli con una frusta.

Unite la birra (o il latte) e mescolate.

Aggiungete la farina setacciata, 1 cucchiaio di zucchero e il bicarbonato e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Nel frattempo montate a neve gli albumi.

Unite gli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa.

Otterrete una pastella liscia.

Sbucciate le mele, levate il torsolo con l'apposito attrezzo in modo da lasciarle intere (le mie pesavano complessivamente circa 530 gr.)

Tagliate le mele a fette di circa 1/2 cm di spessore, bagnatele con il succo del limone e cospargetele con un cucchiaio di zucchero.

Fate scaldare l'olio per friggere. Quando è pronto intingete le fette di mela nella pastella (io mi sono aiutata con uno stecco di legno lungo)...

e friggetele una o due alla volta.

Rigiratele delicatamente per farle dorare da entrambi i lati. Una volta pronte, toglietele dall'olio e ponetele su un piatto con della carta assorbente.

In un altro piatto mettete abbondante zucchero semolato e un bel pizzico di cannella e mescolate.

Quando saranno ben asciutte rigirate le frittelle nello zucchero profumato alla cannella...

e servite immediatamente!!!!

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BACI DI DAMA

• 150 grammi di farina 00;
• 150 grammi di burro;
• 150 grammi di mandorle;
• 1 rosso d’uovo;
• cioccolato  fondente o nutella;

Per la preparazione dei baci di dama è necessario utilizzare delle mandorle senza pelle e per fare ciò basta semplicemente metterle (senza chiaramente il guscio) in acqua bollente per due o tre minuti. Vedrete che in questo modo riuscirete ad eliminare tutta la pelle delle mandorle. In un mixer rendete farinose le mandorle, unitele poi a una parte dello zucchero e mixate ancora per qualche secondo.

In una terrina unite le mandorle, lo zucchero, la farina e mischiate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Unite a questo punto il burro e impastate accuratamente, aggiungete quindi anche il tuorlo d’uovo impastando ancora per pochi secondi.

Mettete il tutto in frigorifero per 15-20 minuti circa. Preparate nel frattempo una teglia ricoperta da carta da forno. Aiutandovi con uno scavino create dei dischetti di egual misura e adagiateli a pancia in giù sulla carta da forno. Per fare in modo che la pasta si stacchi bene, bagnate lo scavino con dell’acqua fredda.

Mettete quindi il tutto in forno caldo a 180° per 10-15 minuti circa. Nel frattempo potete iniziare a sciogliere il cioccolato a bagno maria. Quando i biscotti saranno pronti bagnate la pancia dei dischetti col cioccolato fuso (non liquido) e uniteli due a due. I baci di dama sono pronti.

  
Idee e varianti

Potete preparare delle varianti di baci di dama con le nocciole o insaporire l’impasto con la scorza di arancia candita, tritata insieme al resto.

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Impasto per Pizza

Ingredienti per questa ricetta:

• farina tipo 00,g 250
• farina di semola rimacinata,g 250
• lievito di birra,g 25
• olio extravergine di oliva,6 cucchiai
• zucchero,un cucchiaino
• sale,un cucchiaino
• acqua tiepida,ml 250 circa

PROCEDIMENTO

Sbriciolate il lievito in una ciotola e diluitelo con 50 ml di acqua tiepida.Unite lo zucchero e un po’ di farina 00 per ottenere un impasto fluido e omogeneo. Coprite la ciotola e lasciate riposare il composto per circa 40 minuti.

Mettete in una ciotola capiente la farina 00 rimasta e la farina di semola,fate la fontana,mettete al centro l’olio,200 ml di acqua tiepida e il composto lievitato; amalgamate bene il tutto poi aggiungete il sale. Lavorate per qualche minuto,poi versate l’impasto sulla spianatoia infarinata e impastate  energicamente fino a ottenere una pasta elastica; formate una palla,mettetela in una ciotola capiente unta d’olio,copritela,mettetela in un luogo al riparo da correnti d’aria (per esempio dentro il forno spento) e fatela lievitare per un’ora o più,fino a quando si sarà raddoppiata di volume.

Adesso il vostro impasto per pizza è pronto per essere utilizzato.

Per fare una buona pizza fate così:

versate l’impasto sulla spianatoia,schiacciatelo con le nocche delle mani per fare uscire l’aria poi stendetelo con il mattarello a 1 cm di spessore.

Sistematelo nella placca del forno unta d’olio,creando un po’ di spessore nei bordi,e distribuitevi sopra la salsa di pomodoro.

A questo punto ci sono due alternative: se preferite una pizza croccante infornatela subito;se la preferite morbida,lasciatela lievitare per 20-30 minuti. In entrambi i casi va infornata nella parte bassa del forno (forno già caldo a 230°C) per circa 15 minuti. Distribuite poi sulla pizza gli ingredienti che preferite e infornate,questa volta nella parte centrale del forno,per altri 10 minuti circa. Se avete messo la mozzarella attendete che si sciolga.

Sfornate e servite la pizza ben calda.

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Maccheroni fatti in casa

Ingredienti per questa ricetta (4 persone):

• semola rimacinata di grano duro, g 400 (comunemente detta farina di semola)
• acqua tiepida, ml 200 circa

Preparazione

Versate a fontana la farina in una ciotola (io consiglio di iniziare a lavorare l’ impasto nella ciotola per semplificare il lavoro, ma se volete potete iniziare a lavorare direttamente sul un piano di lavoro). Aggiungete un po’ d’acqua nella buca formata al centro della farina  e incorporate la farina poco a poco. Continuate ad aggiungere l’acqua tiepida (ml 200) e lavorate con le mani fino a quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua. A questo punto versate l’ impasto (che non è ancora compatto) sul piano di lavoro e lavorate impastando per almeno 10 minuti, fino a quando avrete ottenuto un impasto molto duro e liscio (se necessario aggiungete ancora un po’ d’acqua ma tenete presente che l’ impasto deve essere molto sodo). Formate una palla , copritela con un panno pulito e lasciate riposare l’ impasto a temperatura ambiente per circa un’ ora.

Trascorso il tempo necessario prelevate un pezzo di pasta per volta, rullatelo con le mani fino ad ottenere dei cilindri grossi più o meno come una sigaretta, poi tagliateli a pezzi di circa 5 cm .

Appoggiate sopra il cilindretto di pasta il bastoncino per spiedini e premete leggermente in modo che questo penetri quasi completamente nella pasta (4). Chiudete la pasta intorno al legnetto (5).

Appoggiatevi sopra il palmo della mano e, esercitando una leggera pressione, fate scorrere il maccherone avanti e indietro fino a quando la pasta non si sia arrotolata intorno al legnetto (6). Sfilate quindi delicatamente il maccherone dal legno e mettetelo ad asciugare su un panno pulito, facendo attenzione a sistemarlo senza rovinarne la forma. Continuate così fino a quando tutti i maccheroni fatti in casa non siano pronti (7).

Man mano che lavorate, pulite il legnetto e infarinatelo.

Lasciate asciugare i maccheroni fatti in casa per almeno un ‘ora prima di cucinarli. Io di solito li preparo la sera prima, li copro con un lenzuolino leggero e pulito e li lascio asciugare fino al giorno successivo.

Per cuocere i maccheroni fatti in casa consiglio di usare abbondante acqua salata nel quale aggiungerete 1 cucchiaio d’olio, per evitare che durante la cottura possano attaccarsi fra di loro.

Per quanto riguarda i tempi di cottura vi dico che i miei maccheroni, che lascio asciugare tutta la notte, di solito sono cotti al punto giusto in circa 10 minuti.

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Ciliegie al cioccolato

 

Ingredienti

• ciliegie: 20
• zucchero: 50 gr
• acqua: 1 dl
• maraschino: 1 bicchierino
• cioccolato fondente o bianco : 80 gr

Preparazione

1. Snocciolate le ciliegie senza romperle, vi consiglio di usare l’attrezzo apposito. Nel frattempo in un pentolino fare uno sciroppo di acqua e zucchero, portatelo a ebollizione e poi fatelo sobbollire per 5 minuti. Aggiungete il liquore e mescolate.
2. Versate le ciliegie nello sciroppo e fatele riposare fino a quando lo sciroppo si sarà raffreddato. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e poi tuffate le ciliegie, mettetele in un piatto coperto con la carta da forno e poi fatele riposare in frigo.
   
   
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Salsa ai Peperoni

Ingredienti
1,2 kg. di peperoni carnosi, possibilmente rossi e gialli
0,8 kg. di pomodori da salsa ben maturi
3 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante (opzionale)
Sale q.b.

 

Preparazione

Per prima cosa pulite bene le verdure, lavatele e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una capace pentola e fate bollire circa 3/4 d’ora, o comunque fino a quando le verdure siano diventate molto tenere. Ora passate il tutto al passaverdura; non è possibile sostituire il passaverdura con frullatore/robot da cucina/minper, perchè questi ultimi non permettono di eliminare le bucce ed i semi. Mettete il passato in un’altra pentola, salate, e fate addensare sul fuoco.

Potete completare questa salsa con un filo di olio d’oliva crudo al momento di usarla.

Se la volete conservare, riponetela nei vasetti sterilizzati. Perfetta e davvero gustosa per una pasta golosa ma con poche calorie.

 Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.

Sfinci

Prendete 25 cl di latte e versatelo in una casseruola insieme ad una uguale quantità di acqua. Aggiungete una noce di strutto e un pizzico di sale. Preparate intanto 300 gr di farina 00 setacciata all’istante.

Mettete sul fuoco la casseruola e poco prima che vada in ebollizione aggiungete in un sol colpo tutta la farina, levate dal fuoco e mescolate in fretta per non far creare dei grumi.

Rimettete sul fuoco e mescolate fino a quando la pasta si stacca dalle pareti e diventa una palla.

Versate l’impasto in una terrina, fate freddare un po’; poi aggiungete un primo uovo e amalgamate bene, poi il secondo, sempre a mescolare e un cucchiaio di zucchero e un pizzico di cannella se piace.

 

Adagiate l’impasto su un ripiano, meglio di marmo o granito, unto con un po’ di olio e fatene come dei braccialetti spessi quanto un dito. Io faccio un rotolone grande schiacciato, lo taglio a fettine con il coltello e le faccio rotonde, un bastoncino spesso come un dito. Poi chiudo ad anello.

Mettete in padella con olio di arachidi bollente e profondo e, una volta in padella, abbassate la fiamma perché i tatamè dovranno cuocersi dentro. Gonfieranno. E una volta dorati e tolti dall’olio sono buonissimi con zucchero a velo o miele.

 Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.

 

Torta fredda senza cottura

Ingredienti: x10 - 12

• 700 ml di panna fresca da montare
• 200 gr di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 50 gr di burro
• 150 gr di latte condensato per la crema + 40 gr da aggiungere alla crema mou
• 170 gr di arachidi tostati
• 200 gr di crema mou già pronta (oppure QUI trovate la ricetta)

Per la copertura:

• 300 gr di cioccolato fondente
• 30 gr di burro

Cosa serve:

• 1 stampo a cerniera o di silicone a bordi alti di 21 cm di diametro
• carta da forno 

Preparazione:

• Per prima cosa, mettete in un pentolino 500 ml di panna, 50 di burro, il cacao e 200 gr di cioccolato fondente. Fate scaldare a fiamma bassa fino a che il cioccolato ed il burro si saranno sciolti e fino ad arrivare quasi fine a bollore. Allora spegnete il fuoco e fate raffreddare (ci servirà dopo)
  In una ciotola a parte, montate a neve il resto della panna. Appena sarà ben montata aggiungete pian piano 150 gr di latte condensato ed amalgamate  mescolando dal basso verso l’alto. Infine, versate il composto del pentolino (che nel frattempo si sarà raffreddato). Mescolate sempre dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema omogenea.
  Ora bagnate un foglio di carta da forno e strizzatelo per bene. Ricoprite con questo l’interno dello stampa (sarà ancora più semplice che usare la pellicola trasparente  )
  Versate sul fondo le arachidi (io ho utilizzato quelle da cocktail, salate ma non eccessivamente. Se le vostre sono ricoperte da troppo sale, pulitele con della carta da cucina). Adesso mescolate bene la crema mou (ho utilizzato, per praticità, quella già pronta, ma QUI potrete leggere come prepararla a casa) con 40 gr di latte condensato e versatela sulle arachidi. Versate, infine, la crema di cioccolato e panna preparata prima.
   
  
  
  Coprite con pellicola trasparente e mettete a riposare in freezer per almeno 6 ore. Passato questo tempo, estraete lo stampo e tirate fuori la torta.
  Mettete sul fuoco 300 gr di cioccolato fondente con 30 gr di burro, e fate sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno. Fatelo raffreddare completamente (tenetene da parte un terzo, servirà dopo) e poi ricoprite la parte superiore ed i bordi della torta. Poggiate la torta su di un piatto e riponete in freezer. Fate riposare circa 1 oretta.
  Ora estraete la torta e capovolgetela, versando su quella che è la base della torta, la parte restante di cioccolato fuso. Rimettete in freezer e fate raffreddare. Ovviamente capovolgete la torta prima di consumarla, visto che per ultimo ricopriremo la base. Questo passaggio non è fondamentale, se volete potete anche saltarlo ricoprendo di cioccolato solo la parte superiore ed i bordi. Si conserva in freezer, basterà tirarla fuori circa 15 minuti prima di mangiarla.
  Fonte : Rossella in Padella
  
  

Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.

Torta pan di Stelle

Ingredienti

• pan di stelle: 1 pacco grande
• nutella o altra nocciolata: 1 barattolo grande
• panna: 500 ml
• latte: 500 ml
• cacao amaro: qb
• pasta di zucchero: per la decorazione

Ricetta e preparazione

Seguite le istruzioni.

1. Prendete uno stampo a cerniera di medie dimensioni e fate uno strato con i pan di stelleinzuppati velocemente nel latte, cercate di fate uno strato ben uniforme e, se occorre, spezzate i biscotti, proprio come si fa per il tiramisù. Versate sopra uno strato sottile di nutella che vi consigliamo di sciogliere a bagnomaria in modo che sia ben fluida e possiate stenderla facilmente con il dorso di un cucchiaio.
2. Fate un altro strato di biscotti e poi versate sopra uno strato di panna montata, poi ancora biscotti, nutella, biscotti e panna, procedete così fino all’esaurimento degli ingredienti. Completate con la panna e poi spolverizzate tutta la torta con il cacao amaro, coprite il dolce con la pellicola trasparente e ponetelo in freezer per almeno 6 ore, meglio tutta la notte.
3. Togliete la torta dal freezer un’ora prima di servirla, se fa freddo anche 90 minuti prima. Per fare le decorazioni con le stelline dovete preparare la pasta di zucchero seguendo le nostre istruzioni, cliccando qui http://acquamarina9.blogspot.it/2014/12/pasta-di-zucchero.html poi con uno stampo per biscotti e forma di stella ricavate le vostre stelline e le adagiate delicatamente sulla torta. Aprite lo stampo e, molto delicatamente, estraete la torta. Decorate i bordi con i pan di stelle e servite.

Consigli

Se volete una torta più morbida potete far rassodare la torta in frigo e non in freezer, ma in questo caso è più indicato un risposo di 18- 24 ore ed è consigliabile non estrarre la torta dallo stampo. Se volete potete sostituire la nutella con altre creme a vostra scelta che si sposino bene con il cioccolato, ad esempio la nutella bianca, la nutella di pistacchio o quella di mandorle. Anche i pan di stelle si possono sostituire con altri biscotti al cioccolato.

Curiosità

La torta pan di stelle è una valida alternativa al tiramisù, perfetta per chi non ama il caffè e vuole un dolce più “cioccolatoso” e senza le uova. Questo dolce è facilissimo, potete farlo con e per i bambini, ed è perfetto anche come torta di compleanno o per festeggiare qualcosa di particolarmente speciale. Se volete potete preparare la torta in modo più scenografico coprendola con la pasta di zucchero oppure con la glassa fondente, in ogni caso è ottima anche al naturale, cosparsa con un filo di cacao amaro, in modo da creare un po’ di contrasto con la panna, la nutella e i biscotti che sono molto dolci.

Torta Pan di stelle con Bimby

Ingredienti: 1 pacco grande di biscotti pan di stelle, 450 ml di panna fresca da montare, 400 ml di latte, 1 vasetto grande di nutella, 1 stecca di vaniglia, cacao amaro, zucchero a velo
Preparazione: Prendete il bimby e mettete dentro il latte e scaldatelo a vel 1, 90°C per 2 minuti, aggiungete i semini della vaniglia e lasciate in infusione per 15 minuti. La vaniglia dovete inciderla verticalmente con un coltellino appuntito, poi grattate i semini e li versate nel latte. Togliete il latte dal bimby e lavatelo. Mettete la farfalla sulle lame e aggiungete la panna liquida, montatela a Vel. 3. per 1 – 2 minuti. Prendete una teglia per torte o uno stampo a cerniera. Inzuppate i biscotti nel latte a temperatura ambiente e fate uno strato uniforme sul fondo della teglia. Aggiungete la nutella, uno strato sottile ma ben steso, poi fate un altro strato di biscotti ed un altro con la panna montata. Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti. Completate il dolce con uno strato di panna montata che dovete stendere con un coltello, poi spolverizzate tutto con il cacao amaro passato al setaccio. Coprite la torta con la pellicola trasparente o con l’alluminio e mettete la torta in frigorifero per 5 – 6 ore. Al momento di servire potete decorare la superficie del dolce con dei biscotti oppure con delle stelline fatte con lo zucchero a velo. Potete scegliere se mettere la torta in frigorifero oppure in freezer, scegliete voi in base ai gusti e alle temperature che ci sono fuori.

tratto da Pour femme.

 Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.

Torta di Nutella con Kit Kat e Smarties

Ingredienti

57 gr cioccolato fondente
85 gr zucchero
85 gr burro
85 gr farina
15 gr fecola
1 uovo grande
lievito in polvere
sale
300gr Nutella
100 gr panna da cucina
34 Kit Kat
250 gr Smarties

Procedimento
Partiamo facendo la torta e facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, mescolando di tanto in tanto.


Nel frattempo mescoliamo il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, con lo zucchero, creando una crema morbida.


Aggiungiamo a questo punto l'uovo e il cioccolato fuso, mescolando bene per non far creare grumi.


Versiamo questo mix ben liscio in una ciotola capiente contenente farina, fecola e lievito sufficiente (circa mezza bustina). Mescoliamo a lungo per non creare grumi.


Con questo composto andiamo a riempire una teglia rotonda, imburrata e infarinata, da 18 cm di diametro; io qui ho utilizzato la tortiera apribile , comoda per le sue dimensioni ridotte, soprattutto per torte così elaborate e ricche come guarnizione.


Inforniamo a 180° per 45 minuti circa.

Verifichiamo che sia ben cotta anche all'interno con la prova dello stecchino, quindi lasciamola raffreddare fuori dal forno.


Quando la torta è fredda tagliamola a metà, in due dischi uguali, e farciamola con 1/3 della Nutella, lasciata ammorbidire in un luogo caldo. Sovrapponiamo l'altro disco e chiudiamo.
Ora cominciamo a ricoprire tutta la torta con una crema di 200 gr di Nutella e 100 gr di panna da cucina.

Ora iniziamo con la guarnizione: Smarties colorati (qui ho usato i miniSmarties, per dare ancora di più l'effetto dei coriandoli) e Kit Kat, divisi singolarmente.

Cominciate a lasciar cadere gli Smarties sulla torta, abbondantemente, fino a ricoprirla. Tenetene da parte una manciata. La torta risulterà facilmente più bassa dei Kit Kat, quindi se preferite potrete tagliarli della misura giusta e metterli uno accanto all'altro lungo tutto il bordo laterale, come una sorta di staccionata.

Ora terminate con gli ultimi Smarties sui bordi della parte sopra.

La vostra torta  è finita e pronta da mangiare! Per renderla ancora più colorata e per tenere in sicurezza i Kit Kat, soprattutto in caso di trasporto, legateci attorno un nastro colorato.

VI ASPETTO QUI :

Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.

Torta Kinder Bueno

Ingredienti :

3 uova 150 gr di zucchero 100 gr di farina 100 gr di cioccolata fondente 100 gr di burro 1 cucchiano di lievito x dolci
1 vasetto di Nutakao 1 cucchiaio di Nutella 1 confezione di 
Kinder bueno bianco 

Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria la cioccolata con il burro. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero x 10 Min. Aggiungere la farina e il lievito. Unire la cioccolata fusa con il burro. Versare il composto ottenuto all interno dello stampo furbo imburrato e infarinato ( è uno stampo simile a quello per la crostata ma all interno ha un rialzo ) cuocere in forno già caldo 180° x 25 min circa.
Lascia freddare e poi lo capovolgi sul piatto di portata. Spalmi un generoso velo di Nutella bianca e al centro un cucchiaio di Nutella . A questo punto prendi uno stecchino di legno di quelli lunghi e partendo dal centro tiri una linea dritta fino al bordo tipo a formare una L. Continui così fino a formare un specie di fiore. Decori con il Kinder a pezzi e lasci riposare in frigo x una mezz ora.

Fonte Web : Pronto in tavola

Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.

Castagnole Ripiene Di Crema Pasticcera

Ingredienti:
(Castagnole)
450 g di farina
2 uova
100 g di zucchero
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1 bustina di lievito per dolci
sale, un pizzico
50 g di burro
vino bianco secco
zucchero vanigliato q.b.
olio per friggere

(crema pasticcera)
500 ml di latte
150 g di zucchero
4 rossi d'uovo
70 g di maizena
1 g di vaniglia
1/2 scorza di arancia

 Preparazione:
Preparazione (crema pasticcera): volendo potete seguire anche questa ricetta : http://incucinaeintavola.blogspot.it/2015/01/crema-pasticcera.html 

Mescolate in una pentola uova, zucchero e maizena, aggiungete il latte bollente, portate tutto in ebollizione per almeno 2 minuti mescolando continuamente e aggiungete per ultime la scorza di arancia grattata e la vaniglia. Fate raffreddare ricoprendo la crema ottenuta con la pellicola trasparente in modo che non si formi la pellicina.

Preparazione (castagnole): Fate una pasta con la farina, le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il lievito, il sale e il burro ammorbidito, aggiungendo vino bianco quanto basta per avere una pasta né troppo dura né troppo molle. Lavoratela bene per circa 10 minuti, tagliatela poi a pezzetti che arrotolerete in modo da ottenere dei cilindretti grossi come il dito medio, ritagliandone poi dei pezzetti lunghi circa 2 cm con cui formerete tante palline che friggerete in abbondante olio (devono galleggiare) ben caldo avendo cura di rigirarle continuamente. Quando ben gonfie, scolatele sulla carta assorbente, farcitele con la crema pasticcera e servitele spolverizzate con lo zucchero vanigliato.

VI ASPETTO NELLA MIA PAGINA:

Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.