Coppa del Nonno. (senza gelatiera)

Ingredienti: 500 ml di panna per dolci zuccherata, 3 uova, 100 g di zucchero,
10 g di caffè solubile, mezza tazzina di caffè ristretto e 1 cucchiaino di cacao amaro


Preparazione:
prepariamo il caffè e mettiamo nel congelatore mentre montiamo i tuorli con lo zucchero e uniamo il caffè solubile, facciamo sciogliere il tutto. Montiamo a parte ache gli albumi a neve. Montiamo anche la panna zuccherata ben fredda. Uniamo nella stessa ciotola con i tuorli anche gli albumi, il caffè ristretto ben freddo e la panna montata. Amalgamiamo il tutto con delicatezza e versiamo il composto ottenuto in una vaschetta per gelato e mettiamo nel congelatore per minimo 2 ore. Serviamo in coppe da gelato.
Completiamo con il cacao in polvere e se vogliamo anche con gocce di cioccolato.

SPAGHETTI CON ZUCCHINE E GAMBERI

Ingredienti per 6 persone:
½ kg di spaghetti
½ kg di gamberi
½ kg di zucchine
brodo vegetale
concentrato di pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 scalogno
olio extravergine d’oliva
sale
pepe bianco

Preparazione:
Pulire i gamberi, sciacquarli sotto l’acqua corrente, staccare testa e carapace e conservarli a parte.
Incidere ogni gambero sul dorso per eliminare più agevolmente il budello poi risciacquarli velocemente e conservali in frigorifero, coperti, fino al momento dell’utilizzo.
Preparare ora il condimento a base di pesce: mettere su medio fuoco una padella con poco olio e far soffriggere gli scarti del pesce (teste e carapaci) schiacciandoli bene con una forchetta. Dopo qualche minuto unire un mestolo di acqua bollente salata o di brodo vegetale e un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Far restringere e poi filtrare.
Spuntare le zucchine, lavarle asciugarle e tagliarle a rondelle di mezzo centimetro.
Far soffriggere in tre cucchiai d’olio due spicchi d’aglio interi ed uno scalogno tritato, unire le zucchine, salarle e tenerle su fuoco vivace per 5 minuti. Unire un po’ del condimento a base di pesce preparato e filtrato in precedenza, dopo circa 10 minuti eliminare l ’aglio e aggiungere i gamberoni ed il resto del condimento.
Scolare la pasta ancora un po’ al dente e rovesciarla in padella, portarla a cottura mantecandola se necessario con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta. Due, tre minuti al massimo su fuoco vivace poi spegnere, cospargere di prezzemolo tritato e pepe bianco macinato al momento e servire subito.

Questa ricetta, caratterizzata dall’aggiunta di un semplice e veloce fumetto di pesce preparato con gli scarti dei gamberi, col suo delizioso e intenso profumo di mare darà un tocco di sapore in più al piatto.

Cupcake colorate

Istruzioni
Preparate la crema al burro così:
Crema al burro
(dosi per 250 gr di crema; tempo 10 minuti)


Ingredienti

• 125 gr di burro
• 3 gocce di essenza di vaniglia
• 125 gr di zucchero a velo
• 20 ml di latte

 
Preparazione
Mettete il burro in una ciotola e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente per circa 20 minuti, poi aggiungete l’essenza di vaniglia e mescolate. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato poco per volta e mescolate con una frusta a mano, unite il latte sempre mescolando velocemente. Dovete ottenere un composto soffice e spumoso.
Dividete la crema e coloratela con coloranti alimentari a piacere. Decorate i cupcake.

 
Fonte : Donnaclick.it

Frittelle di Carnevale

Chiacchiere di Carnevale senza glutine
Ingredienti

• 400 grammi farina senza glutine come ad esempio Cereal, Bi-Aglut ecc.
• 80 grammi zucchero
• 50 grammi burro o margarina
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 bicchierino di liquore
• 1 pizzico di sale
• olio di oliva per friggere
• zucchero a velo

Preparazione

1. In una terrina setacciare la farina, lo zucchero e il lievito, facendo la classica fontana
2. Versare le uova al centro, il liquore e un pizzico di sale e impastare
3. Aggiungere il burro morbido e impastare ancora facendo una palla
4. Lasciare riposare l’impasto per una mezz’oretta avvolto nella pellicola
5. Stendere l’impasto con un matterello
6. Piegare la sfoglia ottenuta in quattro e stendere ancora per 3 o 4 volte
7. Ottenuta una sfoglia sottile, fare delle listarelle (3-4 cm x 10 cm) con un tagliapasta a rotella
8. Intanto in una casseruola scaldare l’olio per friggere, usando il chicco di riso per valutare la temperatura corretta
9. Immergere le chiacchiere senza glutine una alla volta, e dorare sui due lati
10. Estrarre dall’olio e asciugare su carta assorbente
11. Quando le frittelle di Carnevale senza glutine si saranno intiepidite, spolveratele con abbondante zucchero a velo e sono pronte-.

 

Ciambelle fritte di carnevale senza Glutine

Ingredienti

500 gr di farina senza glutine per dolci fritti

50 gr di burro

50 gr di zucchero

250 ml di latte

2 uova
1 cubetto di lievito di birra fresco
la scorza grattugiata di un limone bio

1 lt di Olio di riso per friggere

Sciogliere il lievito in metà del latte previsto leggermente intiepidito

Nel Kenwood con la frusta K, lavorare le uova con lo zucchero a media velocità

Continuando a lavorare, aggiungere il burro morbido, la farina, la buccia di limone,

il latte e il lievito sciolto. Lavorare per 5 minuti e trasferire in una ciotola.

Lasciar lievitare da un'ora a un'ora e mezza.

 

Riprendere l'impasto, lavorarlo un po' su una spianatoia e ricavarne tante palline.

Lavorare ogni pallina formando un bastoncino da chiudere agli estremi.

Mettere ogni ciambella su una teglia da forno e infine coprirle con un canovaccio

Lasciar lievitare fino al raddoppio

Scaldare l'olio di riso in un Wok (ne servirà meno di un litro a meno che non 

utilizziate una friggitrice) e friggervi le ciambelle un po' per volta.

Scolarle velocemente su carta assorbente e poi passare nello zucchero semolato

Se. per puro caso, dovessero avanzarvi potete congelarle e poi scaldarle 

in microonde per gustarle al meglio.

Ma attenzione!

Una ciambella tira l'altra...troppo buone!!!

Carbone Dolce

Carbone dolce: la tradizione vuole che per i bambini che sono stati cattivi durante l'anno la Befana porti il carbone...dolce però! Un concentrato di zuccheri che i più golosi adorano sgranocchiare e che può essere preparato senza grosse difficoltà a casa. 

Che cosa occorre: 500 gr di zucchero semolato, 100 gr di zucchero a velo, 1 albume d'uovo, 1 cucchiaio di alcool puro, acqua q.b, coloranti alimentari q.b (per esempio il carbone vegetale venduto in pastiglie in farmacia)

Procedimento: Per preparare lo sciroppo versate 300 gr di zucchero in una pentola in acciaio e versate q.b di acqua: mescolate e mettetelo sul fuoco per circa 15 minuti, fino a quando non bolle e il composto assume un colore simile al biondo. Nel frattempo preparate dunque la glassa in primis montando a neve con un robot da cucina l'abume e poi aggiungendo via via li altri ingredienti come i 200 gr di zucchero, i 100 gr di zucchero a velo, il cucchiaio di alcool e il colorante alimentare e mescolate tutto insieme. Quando il caramello è arrivato a ebollizione versate il composto tutto in una volta dentro la pentola, mescolate e amalgamate bene e abbassate la fiamma quando inizia ad aumentare di volume. Versatelo poi in uno stampo stretto e lungo possibilmente e lasciatelo raffreddare. Dopo un paio di ore poi potrete tagliarlo a pezzettini.

fonte di : PaginaInizio.com


  Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.

TORTA: Calza della Befana

Mezzo pandoro, 5/6 caffè leggermente zuccherati

per la crema: 4 uova, 500 gr mascarpone, 4 cucchiai di zucchero

per decorare: dolcetti assortiti

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, amalgamarli al mascarpone.
Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungerli al composto delicatamente.

Tagliare il pandoro a fette. Sistemarle in modo da ottenere la forma di una calza.
Bagnare con il caffè e farcire con la crema. ricoprire con un altro strato di pandoro, bagnare con caffè e proseguire con crema...Terminare con la crema e con le decorazioni che preferite.    Buona Befana!!!!!!