MINI cheescake di nutella e cereali

INGREDIENTI  PER LA BASE : 

60 g di riso soffiato croccante, 150 g di cioccolato al latte.

INGREDIENTI PER LA CREMA : 

200 g di formaggio cremoso ( tipo robiola, quark o philadelphia ), 100 g di mascarpone, 2 cucchiai rasi di zucchero, 3 fogli di gelatina, 80 ml di panna fresca, 100 g di nutella.

PROCEDIMENTO : 

Amalgamate con cura il riso soffiato con il cioccolato a latte fuso a bagnomaria. Distribuite il composto su un foglio di carta forno, coprite con un altro foglio e livellate bene aiutandovi con una leggera pressione con le mani o con un matterello. Dovrete ottenere un rettangolo da cui ricaverete poi le basi per le cheesecake. Riponete la base così ottenuta in frigo per circa 30 minuti. In una ciotola mescolate il formaggio e il mascarpone fino ad ottenere una crema omogenea , unite lo zucchero e amalgamate il tutto. Prendete i fogli di gelatina e lasciateli in ammollo in acqua fredda per circa dieci minuti, portate a bollore un paio di cucchiai di panna e trascorso il tempo necessario strizzate i fogli di gelatini e lasciateli sciogliere nella panna intiepidita, lasciate raffreddare e unite alla crema di formaggio e mascarpone. Montate il resto della panna e unitela lentamente alla crema con movimenti dal basso verso l’alto e con l’aiuto di una spatola. Ora prelevate due cucchiai del composto e mescolateli alla nutella. Estraete dal frigo la base di cereali e aiutandovi con un taglia biscotti dello stesso diametro degli stampi da mini  cheesecake ( potete anche usare gli stampi per muffin ) ricavate 15 cerchietti da porre sulla fondo degli stampi. Riempite ogni stampo ( precedentemente foderato con carta forno o anche con gli stessi stampini di carta per muffin ), con 2 / 3 di composto al formaggio e 1/3 di quello con la nutella, realizzando delle decorazioni marmorizzate con uno stuzzicadenti. Ponete le mini tortine in frigo per almeno 3 ore .

COPPA DI LATTE E NUTELLA

INGREDIENTI
• 80 ml di latte
• Nutella®
• cacao amaro in polvere

 

 

 

 

 

 

Utilizzate lo stesso bicchiere con cui servite il latte macchiato. Sporcate le pareti con la Nutella® per creare l’effetto decorativo. Montate il latte con il getto di vapore della macchina del caffé e versatelo nel bicchiere. Decorate con una spolverizzata di cacao.  

 

Il Consiglio 
Potete servire la coppa con due cucchiaini, uno vuoto, l’altro con un po’ di Nutella®, che il cliente potrà far sciogliere nel latte.

CRÊPES CON NUTELLA

INGREDIENTI PER 6 CRÊPES
• 1/2 l di latte
• 250 g di farina bianca "00"
• 40 g di tuorlo (circa 2)

• sale

 

 Frullate la farina, i tuorli, il latte e un pizzico di sale, quindi filtrate il composto ottenuto. Riscaldate la piastra per crêpes fino a raggiungere i 200˚ C e con un mestolino versate 100 g di pastella al centro. Stendete l'impasto con l'apposito martelletto di legno e dopo circa 30 secondi provate a staccare la crêpe con una spatola: se si stacca potete girarla e procedere con la farcitura mentre sta cuocendo sull'altro lato. Disponete un po' di Nutella® e 1/2 banana a fette su una metà, piegate la crêpe a metà ricavando una mezzaluna e poi ancora a metà ottenendo uno spicchio. Ripetete l'operazione fino a esaurire la pastella. Servite le crêpes spolverizzandole, a piacere, con zucchero a velo.

Il Consiglio 
Ungete la piastra delle crêpes con dell'olio di semi prima di procedere con la cottura. Per velocizzare la preparazione, potete utilizzare le crêpes già pronte.

Biscotti al cuore di nutella

Ingredienti per preparare 18 cestini di Pasta frolla: 
Farina: 400 gr
Burro a temperatura ambiente: 250 gr
Tuorli: 4
Zucchero a velo: 150 gr
Vaniglia: q.b. 
Ingredienti per preparare la Ganache al cioccolato: 
Panna fresca: 250 gr
Cioccolato fondente: 150 gr 
Ingredienti per decorare: 
Panna per dolci montata: 100 gr 




Procedimento: 
Preparare la frolla e riporre l'impasto in frigo, ben avvolto in pellicola, per almeno un'ora. Preriscaldare il forno a 160 e preparare due teglie da muffin. Stendere la pasta frolla (non farla troppo sottile) e, usando la formina 8 cm di diametro, ricavare delle sagome rotonde; mettere le sagome negli stampi da muffin, facendole ben aderire ed ottenendo così dei cestini di pasta frolla. 

Preparare la ganache al cioccolato facendo sciogliere il cioccolato fondente nella panna calda (su fiamma moderata) e lasciar raffreddare amalgamando il composto di tanto in tanto. Quando sia i cestini che la ganache al cioccolato risulteranno freddi, riempire le crostatine con la crema e decorarle a piacere con ciuffetti di panna. Riporre le Crostatine con ganache al cioccolato in frigo per un'oretta in modo da far rassodare la ganache, ed ecco  sono pronte. 

Nota: se si desidera preparare anche i decori più piccoli, mettere da parte circa 1/4 dell'impasto. Bucherellare il fondo dei cestini con una forchetta, infornarli e cuocerli per 10-12 minuti; una volta cotti, sfornali e lasciarli raffreddare.

Rotolini di nutella e fragole

Ingredienti:

pan carre' o pane bianco

fragole

nutella

2 uova

2 bicchieri di latte fresco

zucchero

2 cucchiaio di cannella

Tagliate a fette il pan carre' eliminando le croste. Cospargete la parta alta con nutella e fette di fragole e arrotolate. In una ciotola aggiungi le uova con il latte e sbattete. In un piatto aggiungi lo zucchero con la cannella. Bagna i tuoi rotolini nel latte con l'uovo e poi passa nello zucchero con la cannella. Inforna a 180 gradi per circa 10 minuti o poco piu' controlla la doratura.

 

Antipasti di Salumi: Piatto al centro

Torta al cioccolato fondente lamponi e nocciole

Ingredienti

• 70 g di farina
• 250 g cioccolato fondente 70%
• 220 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 220 g di zucchero
• 150 g di lamponi
• 100 g di nocciole tostate e tritate

Preparazione
Tempo 15 min. - Tempo di cottura 40 min.

1. Lavate bene i lamponi e asciugateli.
2. In un tegame fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato; non appena sarà fuso, versate il cioccolato in una ciotola e aggiungete la farina setacciata, lo zucchero e il burro ammorbidito e le nocciole.
3. Lavorate bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Imburrate e infarinate uno stampo con chiusura a cerniera e versateci metà dell'impasto; aggiungete i lamponi, lasciandone qualcuno da parte per la decorazione. Coprite con il rimanente impasto e livellate bene la superficie della torta. Mettete lo stampo con la torta in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per circa 40 minuti.
5. Trascorso il tempo, tirate fuori la torta e fate raffreddare completamente prima si sformarla. Decorate con i lamponi rimasti e servite. 
6.