Uova sode colorate

Occorrente:
Uova, acqua, colorante alimentare, bicchieri o tazze

Realizzazione:
Prima di tutto, cuocere le uova con la buccia. Mettete le uova in una casseruola, coprite con acqua e portare ad ebollizione. Fate bollire per 3 minuti, spegnete la fiamma, coprite e lasciate riposare per 12 minuti. 
Togliete il coperchio e fate scorrere su di loro per alcuni minuti l'acqua tiepida in questo modo le uova si sbucceranno senza fatica e senza rompersi. 
Adesso coloriamo le uova. In una tazza riempita a metà di acqua mettete circa 20 gocce di colorante alimentare (più o meno a seconda dell'intensità di colore che volete dare).

Mettete le uova nell'acqua colorata e lasciate riposare per circa 2 ore. Togliete le uova dall'acqua colorata e risciacquate bene. Servite le uova intere, tagliate a metà, all'insalata oppure farcite con varie salsette.

Consigli sui colori:
Con i colori di base (rosso, giallo, blu) si possono creare tanti colori ecco qualche suggerimento. Per l'arancione 17 gocce di giallo, 3 gocce di rosso; per il porpora 15 gocce blu, 5 gocce di rosso; per il verde 15 gocce blu, 10 giallo; ecc. Sbizzarritevi con i colori a creare le vostre sfumature.

Vari Antipasti con le uova soda

Uova sode farcite con speck e pomodori

Potevano mai mancare le uova farcite? In questo caso prevedono un ripieno fatto a crudo, con speck a fettine e pomodorini freschi. Da servire su piatti colorati e da accompagnare a piacere con verdure intagliate, perchè anche l’occhio vuole la sua parte.

Uova strapazzate con prosciutto cotto

Una maniera un po’ insolita ma sicuramente originale per servire le uova strapazzate,all’interno dei portauovo. Questi sono irresistibili, donano un tocco di colore alla tavola pasquale e colpiscono per il loro aspetto tenero. Il loro interno è caratterizzato da semplici uova strapazzate con prosciutto cotto a cubetti, il tutto impreziosito da qualche filo di erba cipollina.

Uova ripiene con acciughe

Anche le uova ripiene non possono mancare durante il periodo pasquale. Queste prevedono un ripieno di ricotta e pesto e come completamento un filetto di acciuga da porre in superficie.

   Sono un’idea facile e divertente da realizzare in pochissimo tempo. Occorrono delle uova sode già raffreddate e sgusciate; tenete il contenitore di cartone porta uova. Mantenete alcune uova intere e decorarle con due chicchi di pepe da mettere come occhi e due striscioline di carote da posizione come bocca; aggiungere una fettina sottilissima di peperone rosso o di pomodoro per ricreare la cresta. Tagliare le altre uova in metà mantenendo il tuorlo intero e posizionare sempre il pepe e le carote. 

Crostata di Pesche

Ingredienti

250 gr di farina
125 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli
1 limone
mezzo bacchello di vaniglia
confettura di pesche

Preparazione

Formate la fontana con la farina sul piano da lavoro e mettete al centro lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, i semini ricavati dal mezzo baccello di vaniglia e i tuorli. Lavorate immediatamente i tuorli con lo zucchero e successivamente unite il burro morbido in pezzi. Lavorate il burro con l’impasto centrale di uova e zucchero e solo dopo cominciate ad incorporare anche la farina. Lavorate velocemente gli ingredienti con le mani sempre fredde fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo raffreddare in frigo per almeno mezz’ora. Su un foglio di carta da forno stendete il panetto con il matterello. Imburrate uno stampo da crostata e rivestitelo con la frolla. Bucherellate con una forchetta il fondo della crostata. Versate un generoso strato di marmellata e uniformatela con una spatola e formate sulla superficie il classico motivo incrociato di striscioline di pasta frolla oppure usate degli stampini per creare il motivo che più vi piace per decorare la vostra torta. Cuocete a 180° per circa 30 minuti. Sformate, fate raffreddare prima di servire a fette!!!!

Torta mimosa al cioccolato

Per preparare la ricetta della torta mimosa al cioccolato occorrono i seguenti ingredienti: 
300 grammi di cioccolato fondente, 300 grammi di farina autolievitante (oppure 300 grammi di farina 00 e una bustina di lievito vanigliato), 150 grammi di zucchero, 150 grammi di burro, 150 grammi di latte, 6 uova intere, 2-3 cucchiai di brandy e un pizzico di sale. Per preparare la ganache al cioccolato, invece, occorrono i seguenti ingredienti: 300 grammi di cioccolato fondente e 250 grammi di panna.

Per preparare la torta mimosa al cioccolato, in un pentolino fate sciogliere insieme al latte e al burro il cioccolato fondente spezzettato a bagnomaria. Fate intiepidire il composto senza però portarlo ad ebollizione. Nel frattempo montate le uova insieme allo zucchero. Dopo di che, unite le uova montate insieme allo zucchero al composto di cioccolato intiepidito precedentemente ottenuto e mescolate bene il tutto per far amalgamare gli ingredienti. A questo punto, aggiungete anche la farina setacciata e mescolate il composto in modo da evitare la formazione di grumi. Per preparare la torta mimosa al cioccolato, imburrare una tortiera di circa 24 cm di diametro e versate all’interno il composto al cioccolato precedentemente ottenuto. Fate cuocere la torta mimosa al cioccolato in forno a 180° per circa 40-50 minuti. Terminata la cottura fate raffreddare completamente il dolce. Una volta fredda, tagliate in orizzontale la torta mimosa in 3 strati.
Tagliate lo strato centrale a cubetti che serviranno per decorare la torta. Per preparare la crema ganache con la quale verrà farcito il dolce, montate la panna e fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Amalgamate entrambi gli ingredienti e il gioco è fatto! A questo punto, versate metà crema ganache su uno dei 2 dischi di torta rimasti e ricoprire con l’altro disco. Ricoprite completamente la torta mimosa con la ganache al cioccolato rimasta e con i cubetti di dolce precedentemente tagliati. Potete conferire ai cubetti di torta anche una forma sferica simile a quella delle mimose. In questo caso è sufficiente sfregare tra i palmi della mano i cubetti. Infine spolverizzate la torta con dello zucchero a velo e decoratela con dei fiori freschi oppure con dei rametti di mimosa.

Cupcake MIMOSA

Ingredienti:75 gr zucchero1 uovo intero e 1 tuorlo75 gr burroscorza di limone grattugiatasucco di 1 limone75 gr farina1 cucchiaino di lievito per dolci1 pizzico di sale

Per la crema chantilly:1 uovo1 cucchiaio di zucchero1 cucchiaio di farina1 bicchiere di lattescorza di limone100 ml di panna fresca

Procedimento

Preparare i cupcake: lavorare zucchero e burro fino ad ottenere una crema, unire le uova, una alla volta e successivamente il succo di limone e la scorza grattugiata e per ultima la farina mescolata con il lievito ed il sale. Versare il composto ottenuto negli appositi pirottini, quindi cuocere a 180 °C per circa 20 minuti. Adesso preparare la crema: sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, unire la farina e unire al latte fatto riscaldare con la scorza di limone, mescolando per evitare la formazione di grumi. Cuocere fin quando si addensa. Fare raffreddare, quindi unire alla crema la panna montata unendola delicatamente. Farcire la superficie dei cupcakes (tenendone due da parte per la decorazione finale) con la crema chantilly e sbriciolare sopra i cupcake rimasti.

Torta Mimosa all’ Ananas

Per preparare la crema pasticcera occorrono i seguenti ingredienti: 70 grammi di farina, 180 grammi di zucchero, 500 ml di latte fresco, 6 tuorli d’uovo, un baccello di vaniglia e la scorza di mezzo limone. 
Per preparare la farcia, invece, occorrono: 500 grammi di ananas sciroppato, 100 grammi di zucchero a velo, 500 ml di panna fresca e 1 bicchierino di Grand Marnier. 
Iniziate con il preparare il classico pan di Spagna che poi dovrà essere cotto in uno stampo del diametro di circa 24 cm.
Ottenuto il pan di Spagna si passa alla preparazione della crema pasticcera. 
In questo caso, versate la scorza di limone e un baccello di vaniglia nel latte che poi eliminerete a preparazione finita. Fate sobbollire il latte (tranne circa mezzo bicchiere), toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per circa 10 minuti. In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema spumosa e biancastra. 
Al composto, unite il latte tiepido rimasto a filo e poi incorporate pian piano la farina setacciata. Aggiungete al latte poco per volta il composto di uova, farina, zucchero e latte e mescolate il tutto con la frusta elettrica. A questo punto, portate ad ebollizione il composto e, mescolando continuamente, lasciatelo sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti fino a quanto non si addenserà. Infine, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema pasticcera mescolando di tanto in tanto. Per preparare la torta mimosa all’ananas, tagliate orizzontalmente la parte superiore del pan di Spagna in modo da separare la superficie dorata. Con l’aiuto di un coltello, asportate la parte centrale del pan di Spagna svuotandolo della sua mollica e avendo cura di lasciare sul fondo uno spessore di circa 2 cm.
Tagliate la mollica del pan di Spagna a piccoli cubetti e sfregandoli nei palmi delle mani conferitegli una forma tonda come l’aspetto della mimosa. Dopo di che, fate scolare l’ananas sciroppato e mischiate a metà dello sciroppo un bicchierino di Grand Marnier. Usate il composto ottenuto per bagnare il fondo e i lati del pan di Spagna. Tagliate a piccoli cubetti anche l’ananas e montate la panna aggiungendo poco per volta lo zucchero al velo. 
 Incorporate alla panna la crema pasticcera fredda (tenendone da parte un po’ per ricoprire la torta) e unite anche l’ananas a cubetti. Riempite il pan di Spagna con la farcia ottenuta cercando di conferite alla torta una forma bombata. 
 Chiudete la torta con la calotta di pan di Spagna asportata all’inizio della preparazione (la calotta dovrà essere messa al contrario con la parte dorata all’interno). Bagnate la superficie della torta con un po’ di sciroppo e ricopritela con la crema pasticcera rimasta. Infine, ricoprite la torta mimosa con i cubetti di Pan di Spagna e/o con l’anans a cubetti e fatela riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore. 
Prima di servirla, decorate a piacere la torta mimosa all’ananas magari impiegando della frutta, dei fiori freschi oppure dei rametti di mimosa.

TORTA MIMOSA

Ingredienti:

Per il pan di Spagna:
- 90 gr di farina
- 90 gr di fecola di patate
-150 gr di zucchero
- 6 uova
- vanillina
- un pizzico di sale

Per la crema pasticcera
- 150 gr di zucchero bianco
- 4 uova
- 100 gr di farina
- 250 ml di latte

Per la bagna analcolica
- 200 ml di acqua
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la panna montata:
- 250 ml di panna fresca
- 1 bustina di zucchero a velo

 
 Preparazione
Per preparare una torta mimosa davvero speciale, come prima cosa dovete fare il pan di Spagna. Montate i rossi d’uovo con lo zucchero e, in un’altra ciotola, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unite i due composti mescolando delicata mente e aggiungete farina, fecola e vanillina. Imburrate una teglia tonda e spolveratela con un po’ di farina: infornate a 180 gradi per 35 minuti.

Una volta che sarà cotto (controllate la cottura con uno stuzzicadenti), togliete il pan di Spagna soffice dal forno e lasciate raffreddare.
È il momento di preparare la crema pasticcera. In una ciotola unite 3 tuorli e un uovo intero insieme allo zucchero. Versate poi la farina e il latte, mescolando velocemente con la frusta. Mettete il composto in un pentolino antiaderente e mescolate per un minuto, lasciando che la crema si rassodi. Poi toglietela dal fuoco, metteteci una pellicola trasparente sopra e mettetela a raffreddare in frigo o in freezer.

Adesso preparate la bagna per il pan di Spagna. Noi ve ne proponiamo una analcolica, ma se vi piace con un goccio di alcool in più, sostituite all’essenza di vaniglia mezzo bicchiere di Cointreau. Versate l’acqua in un pentolino insieme allo zucchero, lasciando la fiamma alta fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Lasciate raffreddare prima di usarlo per bagnare la torta.

Per assemblare la torta rimuovete la crosta scura del pan di Spagna e tagliatelo a fettine spesse circa 1 cm. Disponetele in fila, una accanto all’altra e coppa tele con l’anello da Bavarese. Mettete su un piatto il primo disco e imbevetelo di bagna, farcite con la crema pasticcera e fate un secondo strato con gli altri pezzi di pan di Spagna. Ripetete l’operazione finché non arriverete a un ultimo disco di torta, sempre imbevuto nella bagna. Ricoprite il tutto con della pellicola trasparente e mettete in frigo a rassodare per circa 30 minuti.

Tagliate i pezzi rimanenti di pan di Spagna a dadini e poi ricoprite la torta che avevate lasciato a rassodare in frigo di crema pasticcera. Arrotolatela nei cubetti di torta ai lati e sulla cima e, una volta che sarà completamente ricoperta, rimettetela in frigo, meglio se protetta da una pellicola di plastica, per altri 20 minuti. Prima di servire spolverizzate di zucchero a velo e impiattatela con un po’ di panna montata

Fonte