Zucca Infarinata

Ingredienti: 
Mezza zucca 
Olio
Sale
Rosmarino
Farina 00 qb (o farina di grano saraceno per celiaci)
Preparazione:

1. Tagliare la zucca e spolparla seguendo questo procedimento quindi tagliare delle fettine non troppo spesse. Sciacquare ogni fettina sotto l’acqua corrente, tamponarla con un panno di cotone e metterle dentro uno scolapasta.
2. In una ciotola versare un po’ di farina (normale o di grano saraceno) e un pochino di sale quindi infarinare ogni fettina di zucca e adagiarla dentro una teglia da forno bassa.
3. Versare olio extravergine di oliva a pioggia sulla zucca insieme ad altro sale e qualche ago di rosmarino a concludere. Cuocere in forno caldo per 15 minuti a 180° e sfornare solo quando la superficie della zucca risulta dorata e croccantina. Servire subito, la si può utilizzare sia come contorno che come antipasto.. Buon Appetito ;) 

Mele Stregate

Procedimento:
lavare e asciugare le mele.
Togliere il picciolo e infilzarle con gli stecchi.
Mettere in un tegamino antiaderente tutti gli altri ingredienti e far caramellare a fuoco basso per 4-5 minuti dall'ebollizione.
Spegnere la fiamma e immergere le mele ad una ad una, pochi secondi, tenendole per lo stecco, rigirandole per colorarle in modo uniforme, potete guarnire a piacere con codette di cioccolato o seguendo la vostra fantasia
Posarle sulla carta stagnola e aspettare che si raffreddino, attenzione che il caramello scotta!

Biscotti di Halloween

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 110 g di burro o margarina
• 100 di di zucchero di canna
• 100 g di melassa
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere

Per la glassa:

• 200 g di zucchero a velo
• Albume di 1 uovo
• Succo di 1 limone
• Coloranti alimentari assortiti
• 

Preparazione:
In una ciotola capiente versate gli ingredienti (il burro ammorbidito e a tocchetti) tutti insieme e mescolate creando un bell’impasto omogeneo. Quando sarà pronto, stendetelo su un piano infarinato, in modo che il suo spessore sia di circa mezzo centimetro e ritagliate, con le apposite formine (streghe, cappelli a punta, pipistrelli e tutte le creature mostruose che trovate) i vostri biscottini. Accendete il forno a 180° e sistemate i dolci nella placca da forno ricoperta di carta forno. Fate cuocere per 20 minuti, e intanto preparata la glassa per ladecorazione.

Mescolate lo zucchero a velo con il bianco dell’uovo, a cui aggiungerete il succo del limone e qualche goccia del colorante che avete scelto (naturalmente preparate tante glasse quanti colori volete usare) mescolando con energia finché non sarà diventata liscia e brillante. A questo punto ricoprite i vostri biscotti con cura, usando una spatola e poi ripassandola inclinata sui bordi per eliminare gli eccessi della glassa. E ora, rifiniteli con fantasia per le espressioni!

Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.

Le mummie di wurstel

Per realizzare questa ricetta classica adorata dai bambini avrete bisogno di alcuni wurstel non troppo grandi, pasta sfoglia e pepe nero in grani. 
Tagliate a striscioline la pasta sfoglia (dovranno sembrare delle bende) e avvolgetela intorno ai wurstel lasciando libera la parte finale per inserire poi gli occhi. 
Cuocete le mummie in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti circa e infine utilizzate i grani di pepe per creare gli occhi delle vostre mummie.

Pubblicazione di Io Semplicemente Principessa.

Biscotti di San Martino

Do una breve introduzione visto che trattasi di ricetta tipicamente siciliana anzi per essere precisi palermitana.I biscotti di San Martino, sono biscotti speziati e molto particolari in quanto si possono anche farcire con ricotta e decorarli con disegni baroccheggianti e infine vanno serviti con il Moscato! Perchè come dice il proverbio: “A San Martino ogni mustu diventa vinu”, quindi non dimenticatevi di assaggiare il vino nuovo. 

Ingredienti

• farina: 1 kg
• lievito di birra: 50 gr
• zucchero: 300 gr
• strutto: 200 gr
• semi di finocchio: 30 gr
• cannella: qb
• burro: 40 gr
• sale: qb
• In una ciotolina sciogliete il lievito con un pochino di acqua calda. In una ciotola grande mettete la farina e poi aggiungete il lievito sciolto, unite quindi zucchero, strutto, semi di finocchio, cannella e sale. Impastate bene con le mani incorporando l’acqua calda che serve per avere un impasto omogeneo tipo quello del pane. Fate lievitare un’oretta.
• A questo punto prendete la pasta e fate dei cordoncini lunghi circa 10 centimetri, poi avvolgeteli a spirale in modo da ottenere delle ciambelline. Mettete le ciambelle in una teglia imburrata e poi fatele lievitare per 2 ore. Cuocete le ciambelline a 200°C per dieci minuti, poi toglietele dal forno e abbassate la temperatura di 160°, cuocetele ancora per 20 – 25 minuti.
• Spegnete il forno e fate raffreddare i biscotti per 2 ore, in modo da conferirgli la caratteristica croccantezza e friabilità.....  :)
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Biscotti di San Martino con Ricotta

Ingredienti:
- 1 kg di farina;
- 250 g di strutto;
- 160 g di zucchero;
- 60 g di lievito di birra;
- 40 g di semi di finocchio;
- cannella in polvere;
- Moscato q.b.;
- Ricotta q.b.;
- Zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mettete in una ciotola grande la farina, al centro ponete lo strutto, lo zucchero, il lievito, precedentemente miscelato ad un po’ di acqua tiepida, i semi di finocchio, e la cannella.
Amalgamate fin quando l’impasto non sarà morbido e compatto.
Tagliate l’impasto a cilindretti, che avvolgerete a spirale, metteteli in forno a fuoco moderato e tirateli fuori quando sono cotti ma morbidi.
Tagliateli in due parti, facendo attenzione che sia un pezzo per un quarto e l’altro per tre quarti, e lasciateli raffreddare.
Bagnate leggermente le due parti con il moscato.
Fra base e “cappello” mettete una buona quantità di ricotta, precedentemente lavorata con un po’ di zucchero.
Spolverate la parte superiore con zucchero a velo e cannella in polvere.....mmmmm buoniiiiiii 

Risotto zucca funghi e pancetta

Ingredienti
250 grammi di riso per risotti 
200 grammi di zucca
150 grammi di funghi
1 litro di brodo vegetale ( preparato in precedenza con cipolla,carota,sedano e sale)
pancetta a cubetti
parmigiano
olio e.v.o
sale
una cipolla piccola ( se preferite potete usare uno spicchio d’aglio  )
rosmarino
prezzemolo


Procedimento
Pulire la zucca dai filamenti, passarla sotto l’acqua corrente , asciugarla e farla a pezzettini, metterla in una casseruola con la cipolla fatta a pezzetti ed un giro di olio extravergine di oliva, fatela andare a fiamma vivace mescolando, sfumare con mezzo bicchiere d’acqua ed unire i funghi, del prezzemolo tritato, il rosmarino ed  un pizzico di sale, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio per qualche minuto giusto il tempo di fare insaporire gli ingredienti.
Unire alla zucca e funghi il riso mescolare e lasciarlo tostare pochi minuti , sfumare con il brodo vegetale preparato in precedenza e continuare così fino a cottura.
A parte in una padella antiaderente far dorare i cubetti di pancetta.
Quando il riso avrà raggiunto la cottura desiderata unire una manciata generosa di parmigiano e mescolare.
Mettere il risotto nei piatti e sopra ogni piatto unire i cubetti di pancetta e del rosmarino fresco, il Risotto zucca funghi e pancetta è pronto per essere servito .