Nutellotta

INGREDIENTI

 200 gr. di Farina 00
100 gr. di zucchero semolato
100 gr. di Burro
100 ml. di latte
250 gr. di Cioccolato fondente
4 Uova medie
1 bustina di Lievito per dolci
per ill ripieno:
350 gr. di Nutella
300 gr. di Mascarpone
60 gr. di gocce di Cioccolato bianco

PREPARAZIONE

A bagnomaria mettete a sciogliere il cioccolato fondente. Unite il burro ed amalgamate con una cucchiarella.

Unite il latte a filo e girate ancora fino ad incorporare tutti e tre gli ingredienti. Lasciate raffreddare

Montate il tuorli con lo zucchero ed unitevi 1/4 del cioccolato che avete preparato

Lavorate ancora con la frusta ed unite la farina ed il lievito setacciati

Ora unite gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale aiutandovi con una spatola (movimenti dall'alto verso il basso)

Imburrate ed infarinate uno stampo (il mio di 28 cm) e mettete in forno statico preriscaldato a 180° per una trentina di minuti. Fate la prova stecchino per accertarvi della cottura, potete usare anche uno spaghetto. Una volta pronto il pan di spagna tiratelo fuori dal forno e lasciate che si raffreddi

Tagliatelo con un coltello grande formando 2 dischi. Preparate la farcia con 300 gr. di mascarpone e tutto il cioccolato che vi e' avanzato. Lavoratela con una forchetta

Ricoprite il disco base con una buona parte del ripieno. Sovrapponete l'altro disco e continuate fino ad esaurimento di tutto il composto al cioccolato e mascarpone

Decorate con gocce di cioccolato bianco. Conservate in frigorifero e tiratela fuori almeno mezz'ora prima di servirla. Risultera' ancora piu' soffice.

Garganelli con pancetta, funghi e peperoni

INGREDIENTI

• 180 gr. di garganelli di pasta fresca all'uovo
• 60 gr. di pancetta tesa
• ½ cipolla
• 100 gr. di pomodori maturi e sodi
• 70 gr. di funghi champignon
• ½ peperone rosso
• ½ peperone giallo
• ½ peperone verde
• Panna fresca q.b.
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.

• PREPARAZIONE
• Lavate i peperoni, metteteli in una teglia con un dito d'acqua e fateli arrostire in forno a 200°C per 20 minuti, girandoli ogni tanto, finché la pellicina tenderà a staccarsi. Fateli intiepidire chiusi in un sacchetto, spellateli, eliminate piccioli e semi e tagliateli a dadini. Trasferiteli in una ciotola, conditeli con un filo d'olio, sale e pepe e fateli marinare. 
  Scottate intanto i pomodori in acqua bollente per un minuto, scolateli, spellateli, privateli dei semi e spezzettateli. Soffriggete la cipolla tritata in una larga padella con un filo d'olio, aggiungete le pancette a dadini e fate insaporire per 5 minuti. Unite i pomodori al soffritto e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. 
  Pulite nel frattempo i funghi, tagliateli a lamelle e soffriggeteli in una padella con l'aglio schiacciato che poi eliminerete, gli scalogni tritati e un filo d'olio, finché l'acqua di vegetazione sarà evaporata. Uniteli al sugo di pomodoro, aggiungete i peperoni e la panna, regolate di sale e pepe. 
  Lessate i garganelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e saltateli per qualche minuto nella padella con il sugo. Spolverizzate con il prezzemolo tritato fine e servite.