Cheesecake di ricotta e cioccolato

Ingredienti:
500 g ricotta
2 uova
125 g zucchero
1 bustina vanillina
150 g cioccolato fondente
1 cucchiaio caffè solubile
150 g burro
250 g biscotti secchi
sale

PREPARAZIONE:

Riduci in polvere i biscotti con il robot, amalgamali al burro a temperatura ambiente, e lavora il composto finchè sarà omogeneo.

Distribuisci il composto in uno stampo a cerniera del diametro di circa 24 cm. rivestito con carta da forno.

Premi bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta.

Sciogli il cioccolato a fuoco bassissimo o a bagnomaria.

Lavora i tuorli con lo zucchero e la vanillina.

Unisci la ricotta, il caffè, il cioccolato e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Versa il tutto nello stampo e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 1 ora.

Sforna la torta e lasciala raffreddare.